在风水学中，饭店的门窗朝向确实被认为非常重要。西南开门通常被认为是吉祥的方向之一，但具体的风水效果还需要考虑以下几个因素：
1. 周围环境：饭店周围的建筑环境、地形地貌以及周围人流的走向等都会影响到风水的效果。
2. 门的位置和尺寸：门的水平和垂直位置，以及门的宽度和高度，都会对风水产生影响。
3. 开门时间：开门的时间也很重要，一般来说，早晨太阳升起时打开门，晚上太阳落山时关闭门，可以保持良好的气流。
4. 装饰和摆设：门前是否有足够的停车位，是否整洁有序，以及门口的装饰品等都可能影响风水的感知。
5. 室内布局：饭店内部的布局也会影响到风水的效果，确保空间流畅，避免尖锐的角落指向人。
6. 个人信仰和文化背景：不同的人对于风水的理解和个人信仰不同，这也可能会影响到风水的感受。
如果想要改善饭店的风水，建议咨询专业的风水师进行评估和指导。同时，也可以从上述几个方面着手，逐步优化饭店的环境和布局。记住，风水是一种文化传统，它的效果并非科学证明，而是一种文化和信仰的体现。
